别名：香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天

英文名：Fruit of Chinese Toona

拉丁名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.

科属：楝科、香椿属

产地分布：中国，朝鲜。原产中国分布于长江南北的广泛地区多生长于山地、丘陵、平原

简介

香椿又名香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。为楝科，香椿属落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。

形态特征

香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。复聚伞花序，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。。6月开花，10—11月果实成熟。种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。

生长习性

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻。有一定耐寒性，耐旱性较差，随着树 龄增大，抗寒、抗旱能力逐渐加强。对十.壤适应件强。生长较快. 特别是高生长。对二氧化硫的抗性和吸收能力均较强。

栽培管理

1)播种繁殖实生苗7〜10年生、营养苗4年生开始开花 结实。结实有大小年现象.间隔期1〜2年。花期5〜6月，果熟期 9〜10月。蒴果成熟时黄褐色至深褐色。0采种：选择10〜20年生健壮植株为采种母树。采种需及 时，如不及时采收，苗木种子会飞散。果实采回后，摊开日晒3〜5天， 去杂，将苗木种子干藏。千粒重10〜15克，发芽率80“。
@播种：选择排水良好的砂壤土进行播种。结合整地施入 有机肥，整成高床。播种前10天，用401温水浸种，然后湿沙催 芽，当部分苗木种子裂嘴，即可播种。春播在2月中下旬至3月上旬进行9采用条播.条距25〜30 厘米。播后覆土0.5厘米，以不见苗木种子为度,再盖草、浇水。
③播种苗管理：播后5〜7天开始出苗，揭草。苗高5〜10厘 米时间苗，株距25〜30厘米。幼苗生长较慢，6〜8月生长较快适时追肥、松上除草。雨季防涝。一年生苗卨丨0〜80厘米。分蘖繁殖香椿根萌蘖性强。在春季将根际处的萌蘖条 连根挖出，分栽即可。根插繁殖结合香椿大苗出圃或挖取3〜5年生的侧根.， 将1厘米以上的粗根剪成10〜15庳米长.插入土中。清明前后. 根穗萌发，待萌条长至15厘米左在时进行疏苗。每一根穗留一个 粗壮端飪的萌条加强培养。当年苗高可达丨米以上。移植在秋季落叶后至春季芽萌动前进行.可裸根移植。 苗木主根深而粗.侧根少*挖苗时注意少伤根系。大苗培育要保持顶端优势，及时疏除竞争枝、过密枝、 重叠枝丨枯枝’保持端正的树形。

功效作用

祛风；散寒；止痛。主外感风寒；风湿痹痛；胃痛；疝气痛；痢疾。治风寒外感，心胃气痛，风湿关节疼痛，疝气。

1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。