别名：西洋牛蒡、婆罗门参

英文名：Tragopogon Linn.

拉丁名：Tragopogon

科属：菊科、婆罗门参属

分布：原产欧洲南部的希腊、意大利等，有200多年的栽培历史，欧美国家栽培较多，中国只有零星栽培，近几年北京特菜生产基地开始种植栽培，是一种极有发展前途的根茎类蔬菜。

简介

菊牛蒡（salsify），别名西洋牛蒡、婆罗门参。为菊科婆罗门参属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。肉质根可煮食或切成小片煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年的栽培历史，欧美国家栽培较多，中国只有零星种植，近几年北京特菜生产基地开始种植栽培，是一种很有发展前途的根茎类蔬菜。

形态特征

白婆罗门参 菊科（compositae）婆罗门参属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名TragopogonporrifoliusL.，别名西洋牛蒡婆罗门参蒡。染色体数2n=2x=12。肉质根可煮食或节成小片裹面煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年栽培历史，欧、美洲的国家栽培较多，中国很少种植。肉质根长圆锥形，长约33cm，直径3.5cm左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗绿色，切伤后流出白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。株高20-40厘米，叶细长蛇曲，先端渐尖。茎和叶基披白色细毛。花序梗极为膨大，花浅紫红色，花期5月上旬至中旬。全疆有分布．生长于草地田埂渠旁．

黑婆罗门参（鸦葱）菊科，鸦葱属，多年生草本，高10-20cm，植株无毛。根粗，直立，根颈处常分枝形成地下直立或斜上升的根状茎，分枝或不分枝，外被深褐色的残存叶柄所成粗纤维。茎单生或数个内层条状披针形，顶端渐尖，膜质边缘较宽，无毛，舌状花黄色，干时淡紫红色，长约16mm，舌片长约8mm，深色脉纹清楚，前断齿裂。瘦果（未熟）无毛，或于上端冠毛之下有一圈毛，平坦或有小疣；冠毛淡黄褐色，长约8mm，羽毛状，上部1/3粗糙。花期6-7月。丛生，直立或外倾。基生叶多数，椭圆状披针形或长圆状披针形，长5-12cm，宽2-8mm，顶端渐尖，有的外弯，全缘，平或略皱曲，基部渐窄成不明显的柄，叶柄基部渐宽成鞘状，白色，抱茎，茎生叶苞片状，1-3枚，卵状三角形或披针形，长1cm，或更小。头状花序单生于茎顶，总苞钟状柱形，长15-18mm，总苞片4-5层，外层小，三角状卵形，长约5mm，

生长环境

1. 菊牛蒡性喜冷凉气候，抗寒能力强。在哈尔滨露地可以安全越冬，属于耐寒植物。适合发芽的温度20～26℃，适合生长的温度16～24℃。肉质根的生长需要温和湿润环境。
 2.喜充足的阳关。阳光太弱，植株地上部生长不良，有机营养积累少，不利于肉质根的生长。菊牛蒡属长日照蔬菜植物。在哈尔滨，菊牛蒡的花期在翌年的6月。在华北，如果菊牛蒡定植过早，一旦低温期过长，菊牛蒡通过了春化阶段，当年就会出现早期未熟抽薹现象。
    3.土壤和水分 喜欢耕层深厚、疏松、富含有机质的沙质壤土。土壤耕层浅、干旱或板结、有砾石，肉质根难以伸长，或发生歧根现象。适合菊牛蒡生长的土壤PH6.5～7.5。

栽培技术

 1.栽培季节：北方可在早春至夏初播种。例如哈尔滨可在4月下旬至5月上旬在温床育苗，或5月份于露地直播；华北地区可在4～6月露地直播。前茬地宜选择瓜类、豆类、葱蒜类和茄果类作物进行种植。
    2.播种与育苗：营养土育苗。育苗床要求土壤厚度10～15厘米。条播，行距4～5厘米。播种深度1.5～2厘米。播种量10～15克/平方米。发芽期，保持床温20℃,6～8天出苗。出苗后，适当降温，以防幼苗徒长。苗期，保持气温白天18～23℃，夜间10～12℃，床温15℃。苗期要注意防治猝倒病的立枯病，以及蝼蛄。当幼苗展开4～5片真叶时，即可定植于露地。苗龄30～35天。
    若露地直播，则以条播的方式进行。行距20～25厘米，播种深度2～3厘米。保持土壤湿润，7～10天出齐苗。二叶期间苗成株距7～9厘米，三叶期至四叶期，定苗成株距15～20厘米。
    3.整地和定植：定植前，结合整地施足基肥。然后耙平，做畦。畦宽90～100厘米，4行定植，株距15～20厘米。定植期哈尔滨在5月下旬至6月初。定植宜选择晴天的上午进行。
    4.施肥灌水：整地时施优质腐熟有机肥2～3千克/平方米，磷酸二氢铵25～30克/平方米，硫酸钾15克/平方米。土壤过酸，还应施用石灰。定植后每隔10～15天，追施稀粪(1:8～10)1次。在莲座前期，追施磷钾复合肥1次。在肉质根膨大中期，再追施磷钾复合肥1次。营养生长期要满足水分的供应，不要缺水。但肉质根膨大后期，供水不可过多，否则，容易裂根。以保持土壤始终处于湿润状态为宜。
    5.中耕除草：定植后7～10天，中耕松土1次。在整个营养生长期内，要经常中耕除草，防止草荒。封垄前最好中耕3次。后2次，可锄地5厘米。松土有利于根系发育和肉质根的膨大。

    6.采收：当菊牛蒡肉质根直径达3厘米后，陆续采收。收获可一直持续到上冻前。收获时，适当深挖。要防止肉质根被弄断、弄伤。如果不把肉质根从田里起出，那么，菊牛蒡在露地可以安全越冬。若在上冻前肉质根全部收获、入窖贮藏，则可供整个冬春食用。一般产量2～4千克/平方米。

病害防治

菊牛蒡几乎无病害发生，但有时会遭受蚜虫的迫害。当发生蚜虫为害时，应尽早使用农药防治。防治蚜虫，可用40%乐果乳油1000～2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液、2.5%鱼藤精600～800倍液进行叶面喷雾。每隔7～10天喷叶1次，连喷2～3次。