杏子
【杏的概述】：杏，其果又称杏子、杏实，是杏属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯，杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。
【营养成分】：
营养成分表
能量(千卡) 38
蛋白质(克) 0.9
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 9.1
不溶性纤维(克) 1.3
灰分(克) 0.5
维生素A(微克RE) 75
胡萝卜素(微克) 450
硫胺素(毫克) 0.02
核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.6
维生素C(毫克) 4
维生素E(毫克) 0.95
钙(毫克) 14
磷(毫克) 15
钾(毫克) 226
钠(毫克) 2.3
镁(毫克) 11
铁(毫克) 0.6
锌(毫克) 0.2
硒(微克) 0.2
铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.06
【杏的功效】：
1、未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2、杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
3、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；
4、杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
【适宜人群】：
杏在宜食方面，患有受风、肺结核、痰咳、水肿等病症者，经常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果实加工杏脯、杏干等。未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干对心脏病患者有一定好处。
【食用宜忌】：
杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。食用杏应注意以下几点：
1、不宜多食
日本京都大学医学部滕田一郎教授指出：过量地食用水果，会使体内积蓄大量的维生素C，进而产生草酸，草酸和人体的汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。杏子又是维生素c含量高的水果，又其性温热，多食容易上火，诱发疖肿等热性疾患，俗谓“杏伤人”，故不宜多食。
2、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。
3、不宜与黄瓜或动物肝脏及胡萝卜同时食用。
4、不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用
含果酸多的水果若与牛奶等蛋白质丰富的食物同时食用果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。杏子为含果酸多的水果，故不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同食。
5、服安体舒通、氨苯蝶啶时不宜食用
服用安体舒通及氨苯蝶啶等潴钾排钠类利尿药时食用含钾量高的食物，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛，心律失常等症状。杏子为含钾较多的水果，故服安体舒通及氨苯蝶啶时不宜食用。
6、小儿不宜多食
小儿为稚阴稚阳之体，抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，发病较成人快且重。故小儿不宜食用过多。
但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。
【杏的药用价值】：
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
【附方】
杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。
杏仁研末，用香油调搽，治热疖。
杏仁10克，生姜三片，白萝卜60克，水煎服，治伤风咳嗽。
杏仁12克，水煎服，治咳嗽气喘。
甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。
咳嗽寒热：用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一钱，熟水送下。
上气喘急：有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜汤送下。以微泻为度。
喘促浮肿，小便淋沥：用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合。
头面风肿。用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面。药干又涂。七、八次可愈。
偏风不遂，失音不语：生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始。食后饮竹沥，直到病愈。
喉痹痰嗽：用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。
喉热生疮：治方同上。
肺病咯血：用杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研青黛一钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。
血崩：用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。每服三钱，空心服热酒送下。
痔疮下血：用杏仁（去皮类及双仁者）加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃。
耳出脓汁：用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。
鼻中生疮：用杏仁研为末，调乳汁敷涂。
虫牙：有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。重者两次可见效。
目中翳遮（但瞳子未破）：用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研烂，压去油。每取一钱，加铜绿一钱，研匀点眼。
目生弩肉，或痒或痛，渐掩瞳仁：用杏仁（去皮）二钱半、腻粉半钱，三角匀，以棉裹箸头蘸药点弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮细嚼，吐于掌中，乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上，不过四、五次可见效。又方：用杏仁研膏，人乳化开，一天点三次。
小儿脐烂成风：用杏仁去皮研烂敷涂。
停食不化，气满膨胀：用红杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色变，去豆不用，研杏为末，桔皮汤调下。
白癜风：用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次。
诸疮肿痛：用杏仁去皮，研烂，滤取膏，加轻粉、麻油调搽，极效。
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。
【营养成分】：
营养成分表
能量(千卡) 38
蛋白质(克) 0.9
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 9.1
不溶性纤维(克) 1.3
灰分(克) 0.5
维生素A(微克RE) 75
胡萝卜素(微克) 450
硫胺素(毫克) 0.02
核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.6
维生素C(毫克) 4
维生素E(毫克) 0.95
钙(毫克) 14
磷(毫克) 15
钾(毫克) 226
钠(毫克) 2.3
镁(毫克) 11
铁(毫克) 0.6
锌(毫克) 0.2
硒(微克) 0.2
铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.06
【杏的功效】：
1、未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2、杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
3、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；
4、杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
【适宜人群】：
杏在宜食方面，患有受风、肺结核、痰咳、水肿等病症者，经常食用大有裨益。杏可生食，也可以用未熟果实加工杏脯、杏干等。未熟果实中含类黄酮较多。类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干对心脏病患者有一定好处。
【食用宜忌】：
杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。食用杏应注意以下几点：
1、不宜多食
日本京都大学医学部滕田一郎教授指出：过量地食用水果，会使体内积蓄大量的维生素C，进而产生草酸，草酸和人体的汗液混合排出，会损伤皮肤，使皮肤变得粗糙，严重者还会产生药物过敏性皮炎。杏子又是维生素c含量高的水果，又其性温热，多食容易上火，诱发疖肿等热性疾患，俗谓“杏伤人”，故不宜多食。
2、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。
3、不宜与黄瓜或动物肝脏及胡萝卜同时食用。
4、不宜与牛奶、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物同时食用
含果酸多的水果若与牛奶等蛋白质丰富的食物同时食用果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。杏子为含果酸多的水果，故不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同食。
5、服安体舒通、氨苯蝶啶时不宜食用
服用安体舒通及氨苯蝶啶等潴钾排钠类利尿药时食用含钾量高的食物，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛，心律失常等症状。杏子为含钾较多的水果，故服安体舒通及氨苯蝶啶时不宜食用。
6、小儿不宜多食
小儿为稚阴稚阳之体，抗病力较差，多食容易导致发热生疮或鼻出血，发病较成人快且重。故小儿不宜食用过多。
但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。
【杏的药用价值】：
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
【附方】
杏仁放瓦上焙焦研末，香油调搽患处，治黄水疮。
杏仁研末，用香油调搽，治热疖。
杏仁10克，生姜三片，白萝卜60克，水煎服，治伤风咳嗽。
杏仁12克，水煎服，治咳嗽气喘。
甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次，治肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰。
咳嗽寒热：用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一钱，熟水送下。
上气喘急：有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大。每服十丸，姜蜜汤送下。以微泻为度。
喘促浮肿，小便淋沥：用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合。
头面风肿。用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面。药干又涂。七、八次可愈。
偏风不遂，失音不语：生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始。食后饮竹沥，直到病愈。
喉痹痰嗽：用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。
喉热生疮：治方同上。
肺病咯血：用杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研青黛一钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下。
血崩：用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末。每服三钱，空心服热酒送下。
痔疮下血：用杏仁（去皮类及双仁者）加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃。
耳出脓汁：用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内。一天换药三、四次。
鼻中生疮：用杏仁研为末，调乳汁敷涂。
虫牙：有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。重者两次可见效。
目中翳遮（但瞳子未破）：用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研烂，压去油。每取一钱，加铜绿一钱，研匀点眼。
目生弩肉，或痒或痛，渐掩瞳仁：用杏仁（去皮）二钱半、腻粉半钱，三角匀，以棉裹箸头蘸药点弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮细嚼，吐于掌中，乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上，不过四、五次可见效。又方：用杏仁研膏，人乳化开，一天点三次。
小儿脐烂成风：用杏仁去皮研烂敷涂。
停食不化，气满膨胀：用红杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色变，去豆不用，研杏为末，桔皮汤调下。
白癜风：用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次。
诸疮肿痛：用杏仁去皮，研烂，滤取膏，加轻粉、麻油调搽，极效。