植物名称：生姜

　　外文名称：RHIZOMA

　　拉丁学名： Zingiber officinale Roscoe

　　别称：姜皮、姜根、百辣云、鲜姜

　　科属：姜科，姜属

　　分布区域：我国中部、东南部至西南部各省广为栽培

　　生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。2010年以来，不断出现农产品涨价消息，先是大蒜、绿豆价格持续上涨后，近期生姜也出现涨价，超过九成的省区市生姜价格涨幅明显。

　　形态特征
　　多年生 宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。

　　生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

　　功用 为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

　　植物形态
　　姜，多年生草本，高50-80cm。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2列，无柄，几抱茎；叶舌长2-4mm；叶片披针形至线状披针形，长15-30cm，宽1.5-2.2cm，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出，长15-25cm；穗状花序椭圆形，长4-5cm；苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头；花萼管长约1cm，具3短尖齿；花冠黄绿色，管长2-2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1，暗紫色，花药长约9m，药隔附属体包裹住花柱；子房3室，无毛，花柱1，柱头近球形。蒴果。种子多数，黑色。花期8月。

　　植物栽培
　　生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。

　　栽培技术用根茎（种姜）繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1-4月，北方于5月，取出种差保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13-17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟，施入基肥后，按株距27cm下种，上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度，播种深（挖穴30cm左右），并不断培土而成某姜，为生姜来源；播种浅（挖穴5-10cm）而成药姜，为干姜来源。

　　田间管理出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿，收获前10d停止浇水。

　　病虫害防治病害有腐败病，俗称姜温，高温多雨季节易发病。用波尔多液浸种10min，发病时拔除病株，用石灰撒病穴消毒。虫害有亚洲玉米螟，8-9月为害姜的茎秆。用90%敌百虫1000液灌心叶。姜弄蝶，以幼虫为害叶片。用80%敌敌畏1500倍液喷杀。

　　生姜病虫害的综合防治技术
　　无公害生姜种植过程中要按照一定的规程进行，产品要达到一定的质量标准。莱州市现有生姜种植面积2000hm2，已被确定为省级无公害生姜生产基地。几年来，为适应国内外市场对农产品的需求，减少生产过程中农药的使用量。降低产品的农药残留量，我们总结归纳出生姜从选地到收获的病虫害综合防治技术，取得了明显的经济效益。

　　一、地块选择。选择土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、pH值6－7的微酸性地块，地势高燥、排灌方便，前茬地为粮田或大蒜田。要求地块周围3公里以内无“三废”污染源存在。姜田大气环境质量、灌溉水质、土壤均应符合无公害农产品基地质量标准。

　　二、品种选择。依据当地种植习惯，选用高产、优质、抗病虫、抗逆性强、商品性好的品种，莱州本地选用“莱由”牌生姜。

　　三、选种。选用上年无病地的姜作姜种。用井水冲去泥沙，选取姜块肥大、丰满、皮色有光泽、肉色鲜黄不干缩、质地硬、未受冻、不腐烂、芽头肥圆、无病虫害的姜作种。严禁从病姜区调种。严格剔除皮色发黑（已受涝）、受冻、腐烂、姜肉松软或有其他病虫害的姜块。

　　选好种后，用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟，催芽。

　　四、整地施肥。在生姜种植10－15天后，结合深翻地，亩施中国绿色食品发展中心认定的“大宝绿”双绿绿色肥料50公斤、充分腐熟厩肥 5000公斤，整平耙细，播种时，起垄施种肥，一般亩施饼肥（花生饼或豆饼）100公斤，省认定的无公害“莱州”牌硫酸钾复合肥15公斤、锌肥3公斤、硼砂2公斤。

　　五、合理定植。播种前把催好芽的大姜块掰成70－80克的小种块，每个种块上一般只留一个壮芽，伤口处蘸草木灰后下种（壮芽标准：芽长 0.5－1.5厘米，粗0.8－1厘米，幼芽洁白鲜亮，芽身肥壮，顶部钝圆，芽基部未发出新根）。下种时将姜芽与行向垂直，平放于播种沟内，姜芽上齐下不齐且在一条直线上，然后覆土4厘米左右，以保证苗齐苗壮。

　　幼苗前期，以浇小水为主，保持地面湿润。幼苗后期根据天气情况适当浇水，保持地面见干见湿，夏季浇水，以早晚为宜，暴雨之后，及时排除地内积水，然后补浇一次井水。整个生姜生长期，禁止大水漫灌。

　　六、科学防治。根据当地植保部门病虫害的测报信息，本着治准、治早、治小的目的，发现病株，实行挑治，早期用药，一药多治，减少农药的使用量。

　　茎部病害（姜瘟病、姜腐烂病等）；田间发现病株时，及时挖除病株及病株周围土壤，带出大田深埋，在穴内施漂白粉125克或浇1%的漂白粉液，然后用无菌土封堆，防治效果良好。

　　叶部病害（姜炭疽病、叶枯病等）：田间发现病叶时，及时摘除放于塑料袋内，带出大田烧毁或深埋。同时及早采用70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%的百菌清可湿性粉剂600－700倍液进行叶面喷施防治，7－10天1次，连喷2次。注意喷匀喷细。采收前20天停止用药。

　　姜螟及蚜虫：田间发现姜螟、蚜虫时，及时喷洒杨康3号悬浮剂（AA级绿色食品生产资料）750倍液或用阿维菌素制剂（1.8%灭虫灵）6000倍液防治，根据姜生长大小和虫害情况适当改变用量。同时，晚上开启高压汞灯，诱杀成虫。

　　夏季吃生姜能治四种病
　　炎炎夏日，许多家庭和办公室都开着空调，人们在享受清风凉意的同时，也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒，腰肩疼痛等症状。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。

　　腹痛、吐泻： 肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。

　　伤风感冒：经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。

　　腰肩疼痛： 盛夏酷暑，在空调房里呆久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

　　种植技术
　　生姜为多年生宿根草本植物，但在我国作为一年生作物栽培。生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的“种子”便是根茎，它的整个生长历程基本上是营养生长的历程。按照其生长发育特性可以分为抽芽期、幼苗期、旺盛生恒久和根茎休眠期四个时期。 抽芽期：从种姜幼芽萌生开端，到第1片姜叶展开需40~50天为抽芽期。此期生长量很小，主要寄托种姜的养分生长抽芽。因此，在栽培上必需细致精选种姜培养壮芽，加强抽芽期办理，为其创造适宜的抽芽条件，包管顺利出苗，并使苗全苗旺。 幼苗期：从展叶开端，到具有两个较大的侧枝，即“三股杈”时期，为幼苗期，需65-75天。此期，开端寄托植株吸取和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培办理上，应着重进步地温，促进发根，消弭杂草，进行遮荫，培养好壮苗。 旺盛生恒久：从三股杈至劳绩。为茎、叶和根茎旺盛生恒久，也是产物构成的主要时期，需70~75天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充分为主。在盛长前期应加强肥水办理，促进发棵使之构成壮大的光合系统，并保持较强的光合本领；在盛长后期，则应促进养分运输和积聚，并细致防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎疾速膨大制造有利的条件。 根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。南方地域不克不及在露地生长，通常在霜期到来之前劳绩贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏历程中，必要保持适宜的温度和湿度，既要防止温渡过高，造成根茎抽芽，消耗养分，也要防止温渡过低，制止根茎蒙受寒害或冻害。