蔬菜名称：蛇瓜

　　学名：Trichosanthes anguiua

　　别称： 蛇王瓜 、蛇豆、蛇丝瓜、大豆角

　　科属：葫芦科，栝楼属

　　分布 ：原产于热带亚洲，广泛分布于印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史，台湾在日据时代就有零星栽培。

　　品种：依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。 在广东地区，有些蛇瓜初成熟的时候为绿色；渐渐变老为黄色；有些留种的外皮可变成红色。

　　型态： 茎蔓纤细，茎横切面5角形，叶密生绒毛，掌状3～7裂，同株雌雄异花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一条扭曲的小蛇瓜，果实两端渐尖细，长30～160公分。

　　花期：5～10月为产期

　　管理： 生性强健，喜欢高温多湿的环境，生育适温25～30度，忌低温霜害

　　施肥： 栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足

　　种植： 种植采用播种法

　　食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可与肉炒或作汤。生吃时皮有特殊臭味，肉无臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，别具风味。

　　蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，中国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。

　　蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的 碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味，不敢购买，但一经尝食后就会认可，所以需要进行宣传。

　　蛇瓜是葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，中国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。

　　品种及特征
　　北京郊区栽培的品种是早年从南方引进，丰台区花乡有零星栽培。蛇瓜的根系发达，侧根多，易生不定根，茎蔓细长，长可达5～8米，茎五棱、绿色，分枝能力强，叶片绿色，掌状深裂，裂口较圆，叶面有细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄同样异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿色，雄花的发生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25节处开始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200～250克。 蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20－35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180－200天。蔓性草本，生长势旺盛。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲。果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右；于第11叶位前后开花结果，花白色；果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底；平均亩产量1560公斤。

　　种植技术
　　对环境条件的要求
　　1.温度种子发芽适温30℃左右，植株生长适温20～35℃，高于35℃也能正常开花结果，但低于20℃生长缓慢，15℃时停止生长。喜温耐热不耐寒。

　　2.水分蛇瓜喜湿润的环境，但由于根系发达也较耐旱。在水分供给充足、空气湿度高的环境中结瓜多，果实发育良好。

　　3. 光照蛇瓜喜光，结瓜期要求较强的光照，花期如阴雨天多、低温会造成落花和化瓜。?

　　4.土壤喜肥耐肥也较耐贫瘠，对土壤适应性广，各种土壤均可栽培，但在贫瘠地种植及盆栽时，结瓜小、产量低。要获得优质高产，要在肥沃的地方种植，或多施 基肥。

　　栽培技术
　　1.栽培方式：蛇瓜可在大田成片种植，也可与春大棚西红柿和大棚结球生菜套种，或零星种植于屋前后棚架。由于蛇瓜生长采收期长，一年只种一茬。春季3～4月在阳畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始收至10月。

　　2.播种育苗：蛇瓜可以在露地直播，但为提早收获，宜采取育苗移栽的方法。

　　1）种子处理蛇瓜的种皮厚，播种前应将种子晾晒1～2天，然后用55℃的热水烫种3分钟，烫种时要不断搅拌，至水温下降后换清水浸种2～3天，其间要擦洗去种皮上的粘质物，并换清洁水再浸种，待种子略软时用纱布包裹保湿，置于30℃恒温箱或暖炕边催芽后播种。

　　2）苗床或营养土钵育苗营养土可用园土5份、 草炭2份、腐熟有机肥3份混匀，如无草炭可用废菇料或肥沃园土也可以。装钵后码好浇透水，每钵平放1粒已萌芽的种子，盖细土1厘米厚。苗床覆盖塑料膜保温保湿，出苗前温度最好能保持在25-30℃，出苗后看气温情况揭去薄膜，温度白天25～30℃，夜间16～18℃。出苗后如气温仍低，应换透光性好的新膜，白天温度达到要求时，揭去薄膜见光，或揭两头通风，夜间气温低时要盖上。有2片真叶后可去掉覆盖物。幼苗3叶1心时可定植。露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墒播种。

　　3.定植：定植前整好地,施足基肥,基肥沟施，每亩可用腐熟禽畜粪肥3000公斤,加过 磷酸钙75公斤、硫酸钾20公斤。零星种植宜挖大植穴，施基肥后定植，成片种植的密度为行距80～200厘米、株距50～80厘米,每亩用苗600～1000株,根据地力而定，瘦地多种,肥地少种。定植后浇足定根水。

　　田间管理
　　(1)肥水的管理定植缓苗后施一次促苗肥,可用腐熟粪稀或饼肥适量。第一瓜座瓜后要追复合肥，每亩用25～30公斤，施肥后浇水，以后看生长势适当追肥。座果期要经常保持土壤湿润，尤其在高温干旱天要早晚浇水。

　　(2)中耕除草搭架前在行间进行一次深中耕,清除杂草,疏通排灌沟,搭架后视土壤及杂草发生情况进行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露。

　　(3)搭架蛇瓜若采用爬地种植，瓜形弯曲率高，不方便采收，要高产优质需搭架栽种。在植株开始抽薹生长时及时搭架,搭“人”字二层架或2米高的平棚，以平棚产量高，果形好。零星种植以平棚好，种植时要注意进行人工授粉以提高座果率。

　　(4)引蔓缚蔓瓜蔓有1米长时让其爬地生长并进行压蔓，压蔓前把1米以下长出的侧蔓摘去，然后引蔓上架。主蔓不摘心，侧蔓可根据生长势留1～2瓜后,再瓜前留3～4片叶摘心。绑蔓时要注意将蔓叶理均匀，使瓜自然下垂。结过瓜的侧蔓适当剪除，以利通风透气。

　　(5)病虫害防治蛇瓜很少受病虫害危害，偶尔有 潜叶蝇或蚜虫发生时，可用40%氧化乐果1000倍液或2.5%敌杀死3000倍液在产卵期或初发期喷雾防治，喷药应与采收期错开。

　　采收及留种
　　(1)采收以采收嫩瓜为主，一般定植后30天开始采收，从开花至商品成熟约10天左右，此时瓜果表皮显奶白的浅绿色，有光泽，若采收过迟影响品质及继续座果。盛收期1～2天采收1次。亩产约4000～5000公斤。单株种植的最多能结瓜40～60个。

　　(2)留种蛇瓜留种以留主蔓第二节瓜为宜。一般雌花开放授粉后30天以上种子成熟，种果下端开始转橙红色时即可摘下，后熟1～2天，把种子掏出清洗晾干备用。

　　观赏价值
　　蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。如果栽培得当，每株可结0多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较高的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。