蔬菜名称：笋瓜

　　拉丁学名：cucumismaximaduch

　　别称：印度南瓜、北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜

　　科属：葫芦科，南瓜属

　　笋瓜是一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。叶圆形或心脏形。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。

　　笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成英国人喜爱的巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔 图雅（rataouille）里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。

　　物种起源
　　笋瓜起源于南美洲的玻利维亚、智利及阿根廷等国，已播种到世界各地，中国的笋瓜可能由印度引入。

　　品种分类

　　白皮笋瓜
　　笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮6笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。

　　形态特性
　　葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，黄色。果实形状因品种而异，种子白色。

　　笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂， 萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。

　　生境分布
　　国内分布：我国南、北各地普遍有栽培。

　　国外分布：印度。

　　功能用途
　　果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

　　贮藏方法

　　（一）采收要求
　　初期嫩瓜在1.5—2.5千克时便可采收；后期瓜可老熟采收。

　　（二）贮藏特性和贮运方法
　　有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。

　　通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10－15℃下可以保鲜5－6个月。注意，低于5℃将受冷害。

　　栽培技术

　　播种育苗
　　2-5月均可播种，抢早栽培宜在2月下旬至3月上旬播种。常温下浸种7-8小时，催芽温度28-32摄氏度。3月中旬开始可以直播于大田。

　　定植密度
　　在定植前翻耕土壤，多施腐熟的 有机肥作基肥，如果有机肥不足，每亩加施复合肥50公斤。定植密度要根据栽培目的和管理要求来定，如果目的是抢早上市，采用大棚内吊蔓或搭架栽培，亩栽2000株左右，需要摘除所有侧蔓，只留主蔓结瓜；如果部分整枝，采用吊蔓或搭架栽培，亩栽1000株左右；如果是爬地栽培，粗放管理，亩栽400-500株。

　　肥水管理
　　定植后，及时追2-3次提苗肥水，笋瓜在座果前要适当控制肥水供应，不要出现生长过旺，特别是在大棚内栽培，因温度高，湿度高，植株生长快，节位增长，实际上是徒长，需要用含量15% 多效唑10-15克兑水15公斤的比例喷2-3次（5天左右喷一次），喷施多效唑效果好，一是可以控制徒长，二是可以提高雌花率，但一定要注意多效唑的浓度，第一次浓度低一点，根据徒长情况再适当增加浓度，防止一次性浓度过高。如果前期出现雌花多，雄花少，采取人工授粉或使用2、4-D涂初开雌花。当植株座瓜后应加强肥水供应，隔10天左右追肥水1次，喷“复方金叶肥”1次，这样就会连续座瓜，棚内栽培需人工授粉。

　　整枝打叉
　　对于搭架或吊蔓高密度栽培，主要是为了抢早上市，提高前期产量，卖上好价钱，必须及时摘除所有侧蔓，只留主蔓座瓜；一般管理，主蔓基部的侧蔓及时摘除，主蔓留3-5条侧蔓，粗放管理可以不整枝。无论是精细管理还是粗放管理，主蔓基部开始结的1-2个瓜（雌花）容易老化，要及时摘除，否则会影响后续结瓜。

　　嫩瓜采收
　　笋瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬笋，瓜大、瓜老时品质明显下降，应及时采收嫩瓜，保持优良品质。

　　疫病防治
　　笋瓜抗性强，较少有病虫害发生，但也应防治白粉病，病毒病，烟粉虱和蚜虫。可分别选用75%百菌清、20%病毒A、10%扑虱灵和10%吡虫啉防治。

　　疫病是瓜类生产上一种很重要的病害，中国各地菜区都有发生，流行年份造成的损失轻则15-30%，严重的达40-50%，甚至毁种。不同瓜种或同种瓜不同品种对疫病的抗性差异很大，一般黄瓜、节瓜、冬瓜较感病， 丝瓜次之，南瓜、苦瓜、葫芦等较抗病。

　　笋瓜疫病可在瓜类生长全期发生。以黄瓜为例，幼苗出土前染病可造成烂种、烂芽；苗期染病，可使茎基部及生长点出现似热水烫伤的暗绿色不定形病斑，病部很快呈暗黑 褐色变软，并逐渐缢缩，使幼苗死亡；成株期以茎基、嫩茎节部和心部染病较常见，也产生暗绿至暗灰褐色湿润状病斑，病部变软缢缩，病斑以上的藤蔓或生长点逐渐萎蔫枯死，叶片染病多在叶缘处产生圆形或不规则形、暗灰褐色湿润状病斑，直径可达2-3厘米，叶柄发病可使叶片凋萎；瓜果多在蒂部先发病，产生暗黑褐色湿润状凹陷病斑，若几个病斑相连可使瓜变软腐烂，天气潮湿时各染病部位可长出白色的稀疏霉层和菌丝。

　　疫病病菌以卵孢子、厚垣孢子在土壤中，或以菌丝体在病残体中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬菌源通过灌溉水或土壤耕作传播进行初侵染。种子也可以带菌，这是病害远距离传播的菌源。初侵染发病后，病部长出大量新的孢子囊，通过气流、风雨溅散或沟水传播。在有水滴、高湿度和较高温度下，孢子囊萌发可频频再侵染。

　　防治疫病宜采取以加强栽培管理控病和选种抗病品种为主，结合及时喷药的综合防治措施。⑴轮作。避免瓜类连作或邻作，老菜区与水稻轮作1年以上可以减少土壤和沟水中的菌源。⑵深沟高畦种植。种植前清除病残体，翻晒土壤，施足有机肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保证排水畅顺。⑶加强田间管理。发现早期病株立即拔除，病穴撒施少量 石灰，防止菌源扩散。

　　疫病在条件适宜时在田间传播速度较快，发病初期应立即喷药控病。多菌灵属苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰病菌在有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂，具有保护和治疗作用，能防治多种农作物病害，对许多子囊菌和半知菌都有效，但对卵菌和细菌引起的病害无效。瓜类疫病的病原是甜瓜疫霉，属于鞭毛菌亚门卵菌纲疫霉属，因此用多菌灵防治没有效果。目前登记用于黄瓜等瓜类疫病防治的药剂主要有普力克（722克/升霜霉威水剂）、金雷（68%精甲霜灵·代森锰锌水分散粒剂）等，另外还可以选用宝丽安（10%多抗霉素可湿性粉剂）800-1000倍液和乙膦铝、杀毒矾、瑞毒霉锰锌等药剂，每隔7-10天喷一次，连喷3-4次，注意交替用药。